Jasmine。一家三。樂在生活

【烘焙。椰香奶酪南瓜布丁(波蘭口味)】

涵生日當天，我們又造訪了鄰近小鎮jaroslaw，

主要是要去嚐美食也為涵慶生，

同樣來到Trattoria這間餐廳，點了些新菜色，

而做為涵生日蛋糕的是一道奶酪南瓜布丁（因為其他甜點只有蘋果派和咖啡提拉米蘇），

我們自備蠟燭，請餐廳於餐後送上，

看得出廚房人員特別裝點了這個布丁，看起來好漂亮。

沒想到，吃起來更是好吃，

奶酪香濃軟Q之外，

下層的南瓜布丁更是特別，

它不同於台式的滑嫩布丁，

除了南瓜香，口感綿密卻又紮實，但口中還嚼得出顆粒的感覺，

感覺比較像“糕”。

回家後，我的烘焙魂熊熊燃起，

立馬上網找資料，

果然被我找到，雖然不是非常確定，

但仍嘗試做了出來，因為是嘗試，所以就先做沒把握的南瓜布丁。

＊材料：

南瓜250g

鮮奶300ml

粗粒小麥粉50~70g

細砂糖20~40g

香草糖漿1大匙（15g）

原食譜有1茶匙的檸檬汁，但我沒放。

『參考食譜：http://durszlak.pl/przepis/deser-z-kaszy-manny-z-musem-dyniowym?c=tag&position=2&t=deser-z-musu-dyniowego』

＊作法：

1.南瓜去皮蒸熟（或蒸熟後去皮）

2.南瓜趁熱搗碎，加入糖，（檸檬汁）拌勻

3.將牛奶放入鍋中以小火加熱，加入粗粒小麥粉攪拌熬煮，再加入香草糖漿拌勻。

   （熬煮個5分鐘之後，粗粒小麥粉已糊化，這應是南瓜布丁能成型的重點）

4.將麥糊加入南瓜泥中拌勻，倒入布丁瓷杯中，用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。

「椰香奶酪」

＊材料：

椰奶200ml.鮮奶油50ml.鮮奶150ml.香草糖精少許.吉利丁粉7g(或吉利丁片2片)

＊作法：

1.用14g的冷水浸泡吉利丁粉，約5分鐘膨脹後，隔水加熱融化。

2.將鮮奶.白砂糖拌勻，以小火加熱。

3.將椰奶.鮮奶油.香草糖精慢慢加入鮮奶鍋中不停攪拌至材料都融化。（加熱溫度不宜過高）

4.奶酪液過篩分裝置布丁杯中，放涼，封上保鮮膜放入冰箱冷藏。

「椰香奶酪南瓜布丁」

奶酪冷藏半日以上，將放涼的南瓜布丁泥放入奶酪杯中稍微壓實，繼續放入冰箱冷藏再冰個半日就完成了。

或是將冰涼成型的南瓜布丁倒入盤中，再將奶酪放置於南瓜布丁上。