【蔬菜烤雞腿佐蘑菇燉飯】
偶爾想簡單的煮，西餐是個不錯的選擇!
前陣子買了[傑米。奧立佛30分鐘上菜]這本書，再請老爺從台灣帶來，
細細看這本書，
真的會愛上他(奧利佛)/書，
30分鐘上菜真的很符合我這個懶人，
其實，做菜要是能有條理、迅速再加上一些訣竅，
一樣能在短時間內端出美味佳餚上桌。
我真的很愛這樣的方法，縱使沒辦法真的像他這樣30分鐘上菜，
而是分散利用時間，最後再迅速的料理完成，
我想原理應該是一樣的。^^
這陣子老爺生病，
沒有看醫生，所以食補很重要，
前些日子大多是燉不同的蔬菜雞湯，直到昨天都是，
昨天買了兩隻雞骨架燉蒜頭洋蔥蘋果雞湯，還買了兩隻雞腿，
但後來因為休息在家的老爺希望吃簡單一點，
所以雞腿就沒有煮，
今天想了想，
決定來做個不費時的烤雞，
同時加入大量的蔬菜，增加營養多了不同層次的滋味。(真的是一種讓人好愛的懶人料理)
一早送涵去學校之後，回程順便到社區超商買菜，
回家後先做蔬菜排骨湯，
今天做的是【蘿蔔洋蔥番茄排骨湯】，算是我們家很常喝的湯品，
首先，川燙了排骨，接著加入切好的紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔、洋蔥、番茄(蔬菜的變化性可以很大)
放進電鍋裡燉煮，然後就可以去做其他事啦!(通常我會燉煮兩次)
中午吃完簡單的午餐，
接著處理【蔬菜烤雞腿】的部分，
先拿出冰箱的雞腿來處理，洗淨後用醬油加水放冰箱醃1~2個小時，ˋ(這個時候又可以去做自己的事啦)
老公回來前兩個小時，開始處理烤雞，
拿出醃好的雞腿，擦乾水分，放入烤盤中，(此時預熱烤箱175度)
放入切片番茄(可用小番茄對切)、蒜頭10瓣、紅蘿蔔一條切塊、大蔥一小段切段、櫻桃蘿蔔7顆(有幾顆拿去煮湯了)、1顆洋蔥、羅勒葉
並且在雞腿上灑上海鹽及黑胡椒，再淋上橄欖油，稍微按摩讓雞皮的部分都沾上油!
接著，放入烤箱下層烤90分鐘，
烤60分鐘後檢查一下，接著一道中層繼續烤，這樣皮就可以變得比較脆。
90~100分鐘後，美味的蔬菜烤雞腿就完成啦!
在檢查完烤雞腿後，
把電鍋裡的排骨湯拿到電爐上調味加熱，(燉飯快好前放幾朵白花椰進去煮)
就可以開始準備燉飯啦!(此時距離老爺回家的時間差不多還有30~40多分鐘)
其實蘑菇燉飯的材料很簡單，想來自於奧立佛書中的"飯與黑豆"，再利用手邊(冰箱)現有的材料，
材料只有:蘑菇2大朵、義大利米1.5米杯(約180g)、熱蔬菜排骨高湯(約300ml)、蔥1根、橄欖油
做法:
1.鍋中淋上橄欖油，加熱放入蘑菇及蔥花拌炒
2.加入洗好瀝乾的義大利米拌炒一下，
3.加入高湯，水滾後加蓋轉中小火繼續悶煮約15分鐘。(後面3分鐘掀鍋蓋拌炒，視米飯的軟硬決定要不要再加高湯)
叮咚 !老爺回來啦!
這時就可以擺盤上桌，
老實說可以在老公回來的同時端上熱騰騰的料理，
是身為人妻的小確幸也是一種成就，
蔬菜烤雞腿搭配蘑菇燉飯佐蘿蔔洋蔥番茄排骨湯，
充滿了營養又有著好滋味!
涵涵吃著燉飯配湯和蔬菜，也是有足夠的營養喔!^^
(感覺是一道人妻和人母都可以同時兼顧的好料理)
留言列表
夢想家 (1)
