【波蘭廚房幸福味---聖誕大餐】
才一轉眼的時間，又到聖誕節了，這一年一度的聖誕節，對歐洲人來說可是一大節日，就好比台灣的農曆過年，許多公司行號會有將近一個禮拜甚至更久的連休，好讓在外遊子趕回家過節，或是讓大家準備過節的物品，甚至許多商店在過節期間(12/25~1/1)都是休息不營業(但這假期也正好是我們這些遊子們出遊的好時機)。
既然是過年，我們這些在異鄉打拚的一夥人，也應該聚一聚，感受過節氣氛!當然，掌廚的人就是我啦!
前天，到大賣場採買食材，賣場裡人潮絡繹不決，賣場裡的工作人員不斷地往架上補貨，熱鬧的程度真的是不輸台灣的過年!
今年的聖誕大餐，走的是異國(西式)風味，一個人煮一桌料理大概一個早上就可以完成，不算華麗但是就是圖個氣氛!^^
至於為什麼可以這麼快就完成一桌聖誕大餐呢!其實只要先擬好菜單，先備好料，拿捏好小訣竅(然後擺盤不要要求太多XD)，很多料理是可以同時完成的!^+++++^
比如說:我的烤箱裡可以同時烤鴨胸和焗烤馬鈴薯(本來還想要連蘑菇都一起烤的，後來因為空間不夠才作罷)，四口的爐可以同時煮義大利麵醬和湯還有燙青菜煮麵，其他不用爐的就利用空檔完成!
今年我的聖誕禮物是感恩節特價血拚來的LC鍋、沒想到這天朋友又送了一個LC的烤盤，真的好開心呀!!!!^++++^(一整個就很有動力繼續煮下去~~~~)
現在，就來瞧瞧今年的聖誕菜單吧!
1.番茄乳酪
2.焗烤蒜香蘑菇
3.紅酒油醋拌生菜沙拉
4.焗烤培根馬鈴薯
5.番茄鮮蝦(海鮮)義大利麵
6.法式烤鴨胸配香橙紅酒醋汁佐蜜蘿蔔
7.泰式海鮮酸辣湯
8.甜點--起司蛋糕
9.水果--甜柿、波蘭蘋果
10.聖誕裝飾少許XD
------------------------------------------
接下來就來分享如何輕鬆上菜!
1.番茄乳酪
*材料：
蕃茄…..1個
新鮮馬扎瑞拉乳酪(Fresh Mozzarella Cheese)…..一球
*醬汁：
橄欖油…..適量
紅酒醋…..適量
鹽…..少許
黑胡椒粉…..少許
*作法：
1.將醬汁調勻
2.將蕃茄及新鮮馬扎瑞拉乳酪切成大小相似的圓片狀，交錯排入盤中，淋上醬汁，擺上新鮮羅勒葉就完成了!
-------------------------------------------
2.焗烤蒜香蘑菇
*材料：
蘑菇…..10朵
蒜頭…..3~4瓣
橄欖油.....適量
鹽…..少許
馬扎瑞拉起司( Mozzarella Cheese).....適量
*作法：
1.熱油鍋炒香蒜末
2.將蘑菇拔掉蒂頭，放入香蒜橄欖油，再鋪上馬扎瑞拉起司
3.放入烤箱，以170度焗烤15分鐘。(也可用平底鍋中小火煎，最後再入烤箱讓起司上色)
-------------------------------------------
3.紅酒油醋拌生菜沙拉
*材料:
生菜一包
烤土司塊.....適量
(將吐司切塊，塗上橄欖油和少許奶油，入烤箱170度烤10分鐘)
*醬汁
紅酒醋......1大匙
橄欖油......1大匙
研磨黑胡椒鹽.....適量
*作法
1.將醬汁調勻
2.將醬汁淋在生菜上，撒上土司塊
-------------------------------------------
4.焗烤培根馬鈴薯
*材料:
馬鈴薯......3顆
培根少許
蒜頭…..3~4瓣
研磨黑胡椒鹽少許
馬扎瑞拉起司絲( Mozzarella Cheese).....適量
鮮奶油......150ML
奶油少許
*作法
1.馬鈴薯洗淨切片(可泡水避免變黑)
2.培根、蒜頭切末備用
3.烤箱預熱200度
4.烤盤底部刷上一層奶油，鋪一層馬鈴薯片，再放上培根末、蒜末、黑胡椒鹽、馬扎瑞拉起司絲，約略鋪上三層，倒入鮮奶油。
最後一層上面只放黑胡椒鹽、馬扎瑞拉起司絲。
5.鋪上一層錫箔紙，進烤箱烤45分鐘，之後取下錫箔紙再烤15分鐘。
-------------------------------------------
5.番茄鮮蝦(海鮮)義大利麵(5~6人份)
*材料:
鮮蝦......30隻
寬義大利麵....一盒(標示是4人份)
蒜頭…..3~4瓣
中型洋蔥.....2顆
高湯或水......200ML
牛番茄......5顆
番茄乾......5~6片(可免)
番茄蘑菇義大利醬....1罐(增加風味用的)
番茄醬......5大匙
研磨黑胡椒少許
鹽......適量
糖......適量
起司粉....適量
巴西里香料......適量
*作法
1.將蒜頭洋蔥爆香、加入番茄丁、番茄乾末繼續拌炒
2.將炒透的番茄洋蔥加水(高湯)以果汁機打勻
3.熱水加鹽煮義大利麵(比標示煮的時間約少2分鐘)
4.將番茄糊放回鍋中，加入番茄蘑菇義大利醬、番茄醬拌勻以小火煮滾，ˊ加入鹽、糖、黑胡椒、巴西里調味
5.放入鮮蝦及海鮮料，續煮
6.加入義大利麵拌煮使汁入味(可再試味，調味)
7.起鍋擺盤，撒上少許巴西里香料、起司粉，即可!
-------------------------------------------
6.法式烤鴨胸配香橙紅酒醋汁佐蜜蘿蔔
*材料:
新鮮鴨胸......2片
研磨黑胡椒鹽.....適量
紅蘿蔔...兩根切滾刀
醬汁:
糖.....2大匙
奶油1.5大匙
紅酒醋.....1.5大匙
柳橙汁......一顆量
*作法(超省時法)
1.鴨胸以黑胡椒鹽醃製(烤箱預熱200度)
2.鍋中放入奶油，放入紅蘿蔔加蓋中火燒煮，再加入糖小火蜜化。
3.取出已蜜化的蘿蔔。
4.原鍋(鍋中有焦糖奶油)，加入紅酒醋燒煮，再加入橙汁燒煮至濃稠。
5.同時將鴨胸放入烤盤，蓋上錫箔紙，入烤箱，烤45分鐘，最後取下錫箔紙，再烤15分鐘讓鴨皮上色，即可切片淋醬擺盤上桌!
-------------------------------------------
7.泰式海鮮酸辣湯(TOM YUM PASTE)(以有限的材料完成)
*材料:
1.水或高湯......1800ML
2.泰式酸辣湯醬30G......4包(我用的是kanokwan 咖諾彎的TOM YUM PASTE )
3.蝦子、海鮮......適量(我只有買到冷凍鮮蝦和綜合海鮮)
4.草菇(我以蘑菇取代).......蘑菇8~10朵切塊
5.檸檬葉.....6片、薑......3片(可再加香茅<--沒買到、辣椒，但因為我不打算煮太辣就省了)
6.糖.....3大匙
7.檸檬汁......1顆量(檸檬葉3~5片)
8.魚露少許
*作法
1.將水煮滾。
2.加入湯包拌勻煮滾。
3.加入材料3~7大滾後轉小火煮透(小撇步:其實海鮮我等可人要來之前20分鐘才放進去，以免煮老了，冷凍海鮮先洗過川燙去腥)。
4.起鍋前低少許魚露提味。
5.灑香菜上桌。(客人一來，我一急就忘了撒香菜XD現在一把好好還擺在那><)
至於水果當然是買現成的(難不成還自己種呀?)，柿子真的超甜，連蘋果也比去年好吃(我們討論的結果應該是因為波蘭配合歐盟抵制出口到俄國，結果好東西就留下啦!)
起司蛋糕也因為偷懶買了現成的，但意外買到好好吃的起司蛋糕，讚!
至於酒嘛!因為老公現在不太喝酒，節日就喝喝啤酒就好!(不喝醉小撇步:喝酒前先喝個優酪乳或優格，再吞顆維他命，還真的是千杯不醉耶!是說也沒千杯啦!XD)
這一年一度的聖誕大餐，就在賓主盡歡的情形下畫下完美的句點，
接下來，開始倒數即將到來的聖誕假期啦!
留言列表
夢想家 (1)
