Jasmine。一家三。樂在生活

【波蘭廚房幸福味之中式料理筆記--什錦炒麵】

昨天炒了盤什錦炒麵，想不到意外的好吃，老爺交代要趕快筆記起來，下次還要這個味。
但是因為一開始沒來得及拍照，只有剩下的湊合著吧!^^

*材料:
豬肉絲100克、(冷凍)蝦仁8~10尾、洋蔥1/2顆、大白菜適量、乾黑木耳2片、乾香菇3朵、蔥2支、蒜頭3顆、紅蘿蔔絲適量(大概就看家裡有啥材料就做啥)
雞蛋麵8小團(這款麵是咱家老爺覺得口感跟台灣的麵最像的，這份量夠我們一家三口吃還有剩一碗當明天午餐^^)

調味料：
醬油、鹽、烏醋、糖、香油、胡椒粉、高湯(蔬菜排骨湯)

*做法：
1.以1小匙醬油+少許太白粉+少許水抓醃肉絲，備用。
2.乾木耳、香菇泡軟切絲；蔥切段；蒜切末；洋蔥、紅蘿蔔切絲；大白菜切段(約1.5公分寬)；蝦洗水退冰，備用。
3.起鍋爆香蒜和洋蔥、蔥白，加入木耳、香菇拌炒後，再加入高湯(連香菇水)一起煨煮，起鍋備用。原鍋炒肉絲，約8分熟，再放入前面的炒料及大白菜拌炒。
4.準備一鍋滾水，加少許鹽，將麵條放入汆燙。
5.將汆燙過的麵條加進鍋中，放入蝦，再放1~2匙醬油和少許鹽、糖、胡椒粉調味，可再加點高湯悶煮一下，讓麵條吸入湯汁，再放進蔥綠拌炒。
6.起鍋前淋上少許香油、烏醋即可。