【廚房筆記。吃不膩的香Ｑ滷豬腳】
原以為吃了一個多星期的滷蹄膀，老爺應該膩了，
但事實是，根本不會膩！！
那滷到油亮Ｑ嫩又入味的豬腳不僅是老爺的愛，
Ｑ嫩的豬皮和入味的滷蛋也是我們家女兒的菜，
而那一鍋香濃的滷汁更是拌麵，拌青菜的最佳組合！
（其實老爺是體貼我想替我省去做飯菜的時間啦！啾咪～）
於是週末又去萬客隆搶到最後一盒切塊豬腳，
（因為社區超市只有大蹄膀或是一整隻豬蹄，無意間在萬客隆發現品質良好的切塊豬腳，主婦我一整個見獵心喜啊！）
在生日這天，為自己和家人滷一鍋香Ｑ豬腳，實在別具意義！
更有意義的是，今天要寫下做法跟大家分享＾＾
先前，用鑄鐵鍋滷了一個大蹄膀，但還是費時太久，應該拿來滷切塊豬腳的，
第二次用ＷＭＦ壓力鍋滷切塊豬腳，
果然香Ｑ的滷豬腳很快就完成了，
且口感味道都很得老爺的歡心，
所以今天，當然還是用壓力鍋來完成這道菜。
首先，
準備材料：
1.豬腳1200公克
2.薑5~6片
3.蒜8瓣
4.青蔥兩根（可不加）
5.八角3~4顆，花椒一小把。以滷包袋子裝
6.醬油120cc，蠔油100cc(各家醬油鹹度不依，請斟酌使用)
7.冰糖50~70g
8.米酒120cc，水750cc
9.五香粉胡椒粉少許（也可不加）
10.滷蛋6~8顆
做法：
把豬腳洗淨，過水川燙去血水。
（這時可以同時以電鍋蒸蛋，鋪上兩張餐巾紙，倒入半米杯水，按下開關，跳起後等20分鐘再掀蓋。）
接著，將川燙好的豬腳以冷水洗淨（增加Ｑ度），並仔細去毛去角質（細嫩口感）。
也不知道哪來的靈感，竟然拿了支去毛刮刀，來替豬腳去毛去角質（這位太太妳有事嗎？）
沒想到效果出奇的好！
瞧那美腿滑嫩的很啊！
熱油鍋，以煎代炸，可避免滷煮過程豬皮爛掉，
取出豬腳，倒出多餘的油，繼續爆香蔥薑蒜，
先熄火，放回豬腳，八角花椒，加醬油.米酒.胡椒粉.五香粉，讓豬腳均勻上色（加入白煮蛋使其上色），
加入水，蓋上鍋蓋，記住要鎖上開關喔！（移到中間的話是手動式的釋壓）
以中大火加熱至氣閥上升到第二條線（要是到第三條線就會有可怕的吱吱聲出現，那時就要趕快離火，怕的話也可手動卸點氣），
接著轉小火煮25分鐘。
這時我還可以利用時間做個手工麵，沒有機器話就手腳並用，
有機器之後，好喜歡看那整齊排列粗細一致的麵條喔！XD
首先利用機器來回桿平麵皮，
依序從刻度0到刻度3，接著切寬麵條
細麵條是給女兒的
結果200公克的麵粉做出來的麵條，三個人竟然吃不完（戰鬥力實在太弱！）
25分鐘過後熄火等待，壓力氣閥下降後，就可以開啟啦！（喜歡嫩一點就煮30分鐘，蹄膀大約多5～10分鐘，豬蹄就滷20~25分鐘）
這時我還會再試一下味道，過鹹或不足就再調整一下！接著就可以上桌啦！
簡單搭配手工麵條再來顆滷蛋就好好吃！
別忘了也要來點青菜喔！
再搭配一鍋蔬菜涮肉片湯，實在太滿足啦！
看小人兒這樣啃豬腳，真的很過癮！
有這麼銷魂嗎？
需要這麼猙獰嗎？
最後，就以這鍋香Ｑ滷豬腳和一小塊蛋糕，祝我自己生日快樂！！＾＾
（喂～小孩！那是我的生日蠟燭耶！）
在母難日這天，
感恩父母養育我，願爸媽身體健康！
在生日這天，
謝謝老公的呵護，女兒的小貼心！
祝福家人朋友都能平安健康喜樂！
也謝謝好友們對我的祝福！
我愛你們！（大喊）
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