【分享。Le Creuset鑄鐵平煎鍋開鍋--香煎鴨胸】
這幾年Le Creuset 鑄鐵鍋讓煮婦們大為瘋狂，堪稱是廚具界的夢幻逸品無誤。
在台灣鮮少機會下廚的我，根本不會注意這麼高貴的鍋具，
而我們家其實也有一咖sp的鑄鐵鍋（露營界的夢幻逸品），只是買了好幾年了一直都沒有開鍋（因為開鍋儀式比lc的要麻煩）！！＾＾“
來到波蘭後，看到那一整個大烤箱和四口爐，我的煮婦魂便熊熊燃起。
就在去年的此時，被好友們放火燒到，夢想著那一咖咖可以料理出食物原汁原味的美鍋，隨之陷入了lc鍋的追求之路（真是一條不歸路啊～），
但是勤儉持家的煮婦實在很難下手一個動則上萬塊的鍋，
所幸當下是身處歐洲，所以在兩年前的此時，趁著聖誕節/感恩節大折扣，
用低於五折的價格買了生平第一咖lc sensation系列的鑄鐵鍋。
那一咖鍋真的讓我嘗到鑄鐵鍋料理出來的美味（到現在一直的還是我的愛用鍋），
連老公都覺得煮出來的味道比以前更好（因此埋下繼續血拼的種子XD），
之後陸續買了幾個鍋（倒底是有多會煮啊？），但一直都未入手平煎鍋，
後來看到幾個美食部落客用鑄鐵平煎烤鍋出美味的甜點，
便加深了買平煎鍋的決心！
最後，在多方比較（價）下，選擇了lc 20公分的鑄鐵平煎鍋，
會選擇20公分的平煎鍋，是因為覺得16公分的似乎太小，用途不廣（主婦買東西總是要花在刀口上麻～）
23公分的，在買場試拿過別牌的鑄鐵鍋，我想我的手應該會扭到，（但lc的23公分好像只比20公分的重0.1公斤？）
而20公分的鑄鐵平煎鍋應該是最適合我的，而且以後回台灣也應該可以放進中型烤箱（想很遠麻你～）。
好啦！廢話不多說，就來看看我的開鍋儀式吧！
因為是第一咖黑珐瑯的lc鑄鐵鍋，所以特地為她做了一鍋開鍋（養鍋）儀式，不然其他的白珐瑯我倒是沒有這麼特別做養鍋的動作。
其實網路上有很多教人家怎麼開鍋的方式，
我也是參考網路上的方法，然後很簡單的就開鍋了！（很簡單還講那麼多）
『lc黑珐瑯平煎鍋開鍋』
1.首先，收到lc鑄鐵平煎鍋，先拿在手上仔細欣賞（喂～）
2.然後輕輕的撕下黏在上面的標籤（廢話）
3.接著用清水(熱水)洗淨鍋身（終於進入主題），擦拭乾淨。
4.在黑珐瑯這面抹上一層薄薄的植物油，再以廚房紙巾抹去多餘的油，
5.接著我是放入烤箱中以100度c烘烤個2個小時，或放在爐火上以小火烘烤。
一開始原本霧霧的表面，抹上油烘烤過後就會變得比較油亮。
「使用前」
「使用後」可能油用得不夠多或烘烤的時間不夠久，表面不完全光亮。
『開鍋囉！以養鍋的概念來開鍋』
因為是第一次用黑珐瑯鑄鐵鍋來煮東西，所以決定以養鍋的概念來開鍋。
當然，法式極品鍋就要以法式美食來搭配啊！
所以就來道法式煎鴨胸吧！（好啦！法式是我自己亂加的XD）
因為想到鴨胸油脂多，在煎烤的過程中，其實也是在養鍋（真是一舉兩得啊！）。
『香煎鴨胸作法』
1.準備一塊鴨胸，在鴨皮上斜紋畫上幾刀，塗抹黑胡椒.海鹽，醃漬半個小時。
2.熱鍋（因為我才剛從烤箱裡拿出來沒多久，所以還有溫度），放入鴨胸（皮朝下），以中小火煎至出油（約7~10分鐘）。
（同時烤箱預熱180度c）
3.煎至表皮金黃，倒出多餘的鴨油，反面繼續煎個2~3分鐘。
4.接著將煎好的鴨胸皮朝上（我還切了波特菇放在一旁），放入已預熱的烤箱烤10分鐘（喜歡熟一點就多烤個2分鐘）。
5.時間到，拿出來靜置10分鐘，利用熱度讓裡面的鴨肉更熟些，但又不會流失肉汁。
6.切片就可以看到那粉嫩粉嫩的鴨肉，連烤盤一起上桌，真是視覺和味覺的一大享受啊！
實在是一道無需技巧的美味料理啊！！
鴨胸準備中...
鴨胸下鍋，不一會就出了好多油！！
反面繼續煎個2～3分鐘（因為這塊鴨胸很厚，台灣的鴨胸比較薄可能不用煎太久）
瞧瞧那鴨皮也太美了吧！！之前有用其她鍋子煎過，但顏色沒有這麼均勻這麼美！
此時，鍋子也已經顯得非常油亮。
鴨胸搭配著波特菇一起進烤箱，好美的畫面！
鏘鏘鏘鏘～出爐啦！靜置10分鐘，讓鴨肉以餘溫熟透，波特菇翻面讓它們吸入滿滿的鴨肉汁。
切片就可以看到那粉嫩粉嫩的鴨肉，連烤盤一起上桌，真是視覺和味覺的一大享受啊！
鴨肉沾著盤內的肉汁就很好吃！
『清洗和保養』
吃完，鍋子也涼了（珐瑯鑄鐵鍋一定要冷鍋才能清洗！！！！！），
接著進到清洗的步驟
1.拿到水槽用熱水清洗（千萬不要用洗潔劑，不然會把養鍋的油脂洗光光，又得重新養鍋，也容易黏鍋），
2.將水擦拭乾淨，薄薄抹上一層油，記得抹去多餘的油，擺在陰涼處陰乾就可以啦！
（其實官網上說也可以不用養鍋，因為黑珐瑯內層一樣有上珐瑯，但我們如果不常用還是養一下鍋比較安心啦）
下次要用前，用熱水煮一下，倒去熱水就可以用啦！
看著閃閃發亮的鍋子，心情實在很美好啊！
（當然，這都要感謝溫尢對我的支持啦！啾咪～）
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