【廚房筆記。自己動手做刈包（割包）】
來來來～熱騰騰的刈包食譜來了！
看著這白拋拋幼咪咪的刈包（好啦！其實有點偏黃，那是麵粉天然的顏色吧！還有就是我用的是黃砂糖＾＾），實在好有成就感啊！
再附贈梅干扣肉的食譜（請點入梅干扣肉），
你說，
是不是誠意十足啊！
看到去年此時，一家吃著自己做的小籠包已經感到很幸福，
今年可以吃到“虎咬豬”，應該算是有進步吧！
這都要感謝我親愛的家人朋友的支持啊！（鞠躬～）
自己動手做刈包其實不難，
只是一開始並不是為了想做刈包而做刈包（這是在繞口令嗎？），
而是為了方便老公帶午餐（麵包夾肉鬆，是的，老公的午餐就這樣加上一根香蕉這麼簡單！<--其實主婦我是很想幫老公做便當的），
所以做完涵喜歡吃的黑糖桂圓饅頭，
突發奇想以鮮奶饅頭的材料來做割包的造型應該是可行的吧！
沒想到，當天因為做了梅干扣肉，搭配這個刈包，一整個完美到不行！
女兒還連吃了兩個（自己夾自己喜歡吃的菜），
因為美少婦好友提問該怎麼做刈包，
身為好友立馬重新做一遍，再把它寫成格文，分享給我的好友們（是不是很有誠意啊！）！
現在就來記錄一下製作過程吧！
＊材料：
中筋麵粉200公克
（我做成6個中型的刈包，上下兩層，剛好可以放在大同電鍋中，一次蒸完！）
牛奶100公克恢復室溫（我用微波爐微波一下下）（台灣濃醇香的牛奶可能要增加一點點份量）
速發酵母2公克
鹽2公克
糖20公克
植物油5公克（其實這次我忘了加，但好像差別不大，應該是因為牛奶也有油脂吧）
＊作法：
1.將所有材料放入攪拌盆中，攪拌均勻，揉到三光（手光盆光麵糰光滑）。
小秘訣：通常要把麵團揉到很光滑，至少要十分鐘，我是揉個5分鐘，就把它蓋起來醒一下麵團（約5分鐘），再來揉就很容易揉到光滑。
2.將麵團平分成六個小麵團，蓋上保鮮膜（我直接蓋上攪拌盆）醒10分鐘（這時主婦就可以利用這零碎時間去做做家事或準備其他的料理）
3.將小麵團桿成長橢圓形，大概0.3~0.5公分，對折面抹上一層薄薄的植物油（份量外），再對折。
4.放到蒸盤上（鋪一張烘焙紙），每層放三個刈包，放入電鍋中發酵（電鍋到入一米杯熱水幫助發酵），發酵30~40分鐘，（發酵時間視室溫而定，大概會膨脹變厚個兩倍）
5.發酵完畢，在電鍋中再加入半杯冷水，（原鍋中應該還有水），將鍋蓋斜放（避免蒸氣滴到包子上），按下開關開始蒸。
6.約蒸15分鐘（電源跳起），冷卻5分鐘之後再打開，好吃的刈包就完成啦！
包上自己做的梅干扣肉，實在是太美味啦！
其實要包什麼就包甚麼，以漢堡的概念去包東西也不錯唷！
家裡有小朋友的馬麻們也一起來做吧！因為當手拿食物很合適呢！
留言列表
夢想家 (1)
