【2014團圓飯在波蘭-紅燒豆瓣魚、川味椒麻雞、 紅燒蹄膀、乾煸四季豆、蒜苗臘肉、干貝白菜滷、醃辣大頭菜、自製手工貢丸蘿蔔湯、自己擀麵皮包元寶、甜年糕(炸年糕)、發糕】

 

2014團圓年菜

2014團圓年菜

 

這是我們一家三第一次在國外過農曆年,

往年都是在公婆家過,

在台灣幾乎不下廚的我,

年菜都是訂餐廳的菜,

就是說我從來不曾煮過年菜,

更別說準備一桌的年菜了。

所幸來到波蘭幾個月,

時常發漏幾個專業的美食網,

激出了我的料理魂!
也長了些廚藝!^^

只是不像台灣可以在除夕夜吃

我們只能選在週末與朋友們共聚

為了這桌年菜

我也是苦思了好久

在材料有限的情況下(沒有中國超市)

只能拿出我比較拿手且應景的菜

 

所以我的第一次新年大餐,

煮了:

 

紅燒豆瓣魚(還自己殺魚!!)

川味椒麻雞

紅燒蹄膀

乾煸四季豆

蒜苗臘肉

干貝白菜滷

醃辣大頭菜

自製手工貢丸蘿蔔湯

自己擀麵皮包元寶

甜年糕(炸年糕)

發糕

 

再加上朋友準備的粉蒸排骨以及照燒雞腿

也算得上是豐富的一桌年菜了吧!

 

這樣的初體驗
真的要好好記錄一下
因為下次可能就要換別的菜色啦!!(最好還變得出來^^")

[紅燒豆瓣魚]

 

紅燒豆瓣魚(年年有餘)

紅燒豆瓣魚(年年有餘)

 

話說這道菜是老公指定菜(是說也是過年必備的菜吧!)

因為喜歡吃魚的老公,娶了個不喜歡吃魚的老婆,來到了少有新鮮魚的波蘭,就特別的想念魚料理XD

尤其在聖誕節,吃過了我第一次煮的紅燒豆瓣魚之後,竟然就念念不忘!

為求新鮮,週日當天一早,老公才去賣場買活魚,

結果不久老公竟打電話來說,賣場不幫忙殺魚!!!!

蝦咪!!!!!

但為了讓老公吃到新鮮的魚,還是硬著頭皮請老公買回來

然後想說先把魚凍在雪堆裡凍暈再處理

沒想到因為時間不夠久

處理鰓時還是跳呀跳的

真的是......阿彌陀佛


(做法)
1.魚殺好洗淨。
2.蔥洗淨,切段;薑去皮,切絲;蒜頭洗淨,切片備用。(因為沒買辣椒所以就沒用:p)
3.熱鍋,開中火燒至油略冒煙時,放入魚蓋上鍋蓋,悶煎至兩面金黃酥香,將多餘的油倒出。

4.將於一道鍋的一旁,放入蔥、薑、蒜爆香,加入豆瓣醬、醬油、糖、水,煮至水滾後關小火蓋鍋蓋,並翻面使魚入味(因為使用不沾鍋不擔心魚身沾鍋,只是魚太大鍋太小,必須先煎前半部再煎後半部)。

 

[川味椒麻雞]

 

川味椒麻雞

川味椒麻雞

 

這是同事指定菜,自從聖誕節他們吃過椒麻雞還打包醬汁之後,

我就知道這婆婆的拿手好菜,是難得的好滋味呀!

 

(做法)
1.雞胸肉蒸熟(因為這買不到去骨雞腿)。
2.蔥、蒜頭、香菜洗淨,切末備用。
3.花椒粉(或是花椒粒炕過磨碎更好)+辣椒粉裝碗。熱油鍋,將熱油澆入碗中。加入醬油、糖、烏醋調味。

4.加入蔥、蒜頭、香菜拌勻。

 

[紅燒蹄膀]

 

紅燒蹄膀

紅燒蹄膀

 

也是老公指定菜,結果星期六跑了幾家超市才買到一個不算大的蹄膀。

這就用我的WMF壓力鍋來料理啦!

 

(做法)

1. 蹄膀洗刮乾淨、五花肉切塊,川燙過冰水,再入油鍋炸,取出趁熱塗上醬油著色。
2. 將蹄膀放入WMF壓力鍋,放入蒜粒、薑片、蔥、冰糖、醬油、酒、八角、水。
3. 蓋好鍋蓋,中火煮至指示器升上二格,改以小火計時20分熄火,等指示器降下或沖冷水即可開蓋(可悶久一點較微軟爛)。
4. 燙花椰菜鋪在盤邊,中間放滷好之蹄膀、五花肉。
5. 湯汁可用太白粉勾芡,淋在蹄膀上。

 

 

[乾煸四季豆]

 

乾煸四季豆

乾煸四季豆

 

這也是上回很快就被吃光的一道菜,我也很愛!!^^

 

(做法)

1. 將四季豆頭尾拔除洗淨,入油鍋炸到八分熟起鍋瀝油。
2. 蒜、薑洗淨切末。
3. 熱鍋炒肉末,加入蒜薑爆香,接著加入少許豆瓣醬炒香,再加醬油、糖拌炒。
4. 最後加入四季豆瓣炒入味即可。

 

 

[蒜苗臘肉]

 

蒜苗辣肉

蒜苗辣肉

 

這道應該是很簡單的年菜料理,也算是拿來充數的啦XD

但是當然也是因為之前煮過波蘭的臘肉,覺得挺好吃的,才會煮這道菜的呀!

 

(做法)

1. 將蒜苗(波蘭的蒜苗應該是巨人版的)洗淨切片,入油鍋過油。(因為有現成的油鍋,如沒有就用炒的)
2. 臘肉切片。
3. 熱鍋炒臘肉出油,加入蒜苗炒勻。(試味道後再決定要不要加鹽)

 

 

[干貝白菜滷]

 

干貝白菜滷

干貝白菜滷

 

自從成功的煮出心中的白菜滷之後,又看了網路上大家推薦的年菜有開陽白菜,就決定是它啦!

(本來是想做佛跳牆的,但是材料真的生不出來,又沒有適當的鍋具,只好作罷)

 

(做法)

1.薑洗淨切絲、香菇5朵泡軟切絲、干貝泡軟再泡酒去腥剝絲備用。熱油鍋炸蛋酥備用。

2.起油鍋,炒肉絲8分熟,爆香薑絲,放入干貝及香菇炒香,起鍋備用

3.大白菜下鍋略炒至軟,放入所有的料,加香菇水、水、少許沙茶,蓋上鍋蓋悶煮出水入味,再調味!

 

 

[自製手工貢丸蘿蔔湯]

 

蘿蔔貢丸湯(好彩頭)

蘿蔔貢丸湯(好彩頭)

 

這是第三次做貢丸,終於做出比較有彈性的貢丸,而不是肉丸子!!

老公說一定要給同事們吃看看,回味一下台灣味!

希望沒讓他們失望呀!

 

[元寶=水餃]

元寶水餃

元寶水餃



話說這水餃可是前一天晚上,我和老公一人擀麵皮一人包餃子,
包到半夜快一點,就是為了讓客人們吃到最新鮮的美味呀!夠誠意吧!!
這是我參考了幾個網站
綜合出來了自己的版本,大家也可以試試看

瑞典蘿瑞娜的幸福廚房http://lorina.pixnet.net/blog/post/42019741

沙沙的手作幸福料理http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/13260405-%E8%B1%AC%E8%82%89%E9%AB%98%E9%BA%97%E8%8F%9C%E6%B0%B4%E9%A4%83

 

[醃(辣)大頭菜]

 

醃大頭菜

醃大頭菜

 

這也是讓老公想念的婆婆拿手私房菜,透過越洋問來的^++++^

以大頭菜、香菜、醬油、糖(婆婆用味精)、辣椒粉調味

老公可以一餐一人吃掉一大盤^^"

 

 

[甜年糕(炸年糕)]

 

甜年糕(步步高升)

甜年糕(步步高升)

 

幸好上為先生回台灣時有請他帶回了兩包糯米粉,才有辦法在此時做出簡單又美味的甜年糕呀!

每想到我家涵涵也好喜歡吃,放學回家就想要來上一點甜年糕!

但我更喜歡查過之後外酥內軟的口感!!

 

(做法)

糯米粉300g:水:蔗糖(或二砂糖或可加一點黑糖顏色就變得比較深)的比例為1:1:1

 

1.糖加溫水拌勻

2.將糖水加入糯米粉中慢慢拌勻

3.放入已預熱的電鍋,外鍋3杯水加熱,跳起後可再以1杯熱水加熱煮

 

(炸年糕)

參考瑞典蘿瑞娜的幸福廚房http://lorina.pixnet.net/blog/post/30264412

 

 

[發糕]

 

發糕(發發發)

發糕(發發發)

 

過年應該也要來點發糕,大家一起發發發呀!

只是可能水太多,或泡打粉不夠,發的不夠多!還要再接再厲!!!加油!!

 

 

還有朋友帶來的粉蒸排骨和照燒雞腿,看起來也很厲害,吃起來更是好滋味呢!!

 

粉蒸排骨

粉蒸排骨


照燒雞腿

照燒雞腿



這次還特別邀請了老公波蘭的美女同事,讓她一起來體驗一下中華文化
席間還透過youtube讓她欣賞過年節目,
最後還讓她打包帶走菜尾,隔天老公說他爸媽縱使吃飽了,還是一下子就把菜吃光光^^
應該是沒吃過這麼道地的台灣菜吧!XD





最後當然不能免俗的要來發紅包呀!
紅包裡,有六六大順、有發發發、還有波幣(保佑)^^


最後要祝福大家
一元復始  花開富貴
新年快樂  大吉大利
時來運轉  六六大順
長長久久  年年高升
財源廣進  年年有餘
竹歲平安  馬年行大運


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